汁まで飲んでも塩分2g!【減塩】濃厚辛口担々麺

減塩濃厚辛口担々麺 ごはん

お菓子とお酒が大好きな管理栄養士
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ファイナンシャルプランナー
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テーマは「いい加減♪」
家族の病気をきっかけに減塩レシピの研究を開始
家族みんなで1年以上減塩生活を継続中
「薄味だね」なんて言わせないよ!!

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フーディストアワード2021レシピ&フォトコンテスト 第2弾レシピは

「明治ブルガリアヨーグルトLB21プレーン乳素材だけ/無添加」

を使用したレシピです!

ずっと気になってはいたものの…

徳島では、大きいスーパーを10店舗ほど回っても

どこにも置いてなかったのでサンプルをいただけてすごくうれしいです♪

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普段から、ブルガリアヨーグルトは食べていたのですが、

「乳素材だけ」もやはり他のヨーグルトと比べて酸味が強めでした。

飲むヨーグルトよりもさらっとしていて、

料理に使うなら和え物よりスープなどに使いやすいと思います。

今回は、この酸味を活かして、減塩担々麺を作りました!

減塩濃厚辛口担々麺

 

《汁まで飲んでも塩分2g!【減塩】濃厚辛口担々麺

目次(クリックするとジャンプします)

材料(1人分)

中華めん(生)…110g

(肉味噌)
豚ひき肉…60g
にんにく…小1片(5g)
しょうが…スライス1枚(3g)
豆板醤…小さじ1

(スープ)
★明治ブルガリアヨーグルトLB21プレーン乳素材だけ/無添加…100ml
★水…100ml
●ねりごま(白)…大さじ2
●味噌…小さじ1
●ラー油…10滴(辛いのが苦手な方はごま油でもOK)

(トッピング)
ねぎ…適量(5g)


豆板醤⇒ユウキ食品 中華唐辛子味噌 豆板醤(小さじ1あたり塩分量 0.7g)
ねりごま(白)⇒しんせい 純おいしいねりごま 白ごま(小さじ1あたり塩分量 0g)
味噌⇒ひかり味噌 無添加円熟こうじみそ(小さじ1あたり塩分量 0.7g)
ラー油⇒S&B 辣油(小さじ1あたり塩分量 0g)

 

作り方

1.野菜の下ごしらえ

にんにくとしょうがをみじん切りにします。
ねぎは小口切りにします。

 

2.肉味噌作り

フライパンにひき肉を入れ、中火で炒めます。
しっかり焼いていくと香ばしくおいしい肉味噌ができます。
全体的に焼き色がついたら、にんにく、しょうがを加えて炒めます。
にんにくの香りがたってきたら、豆板醤(小さじ1)を加えて炒めます。
全体に豆板醤がからまったら、火をとめて冷ましておきます。

(中華めんをゆでる用のお湯をわかしておく。)

 

3.スープ作り

ラーメンどんぶりにねりごま(大さじ2)、味噌(小さじ1)、ラー油(10滴)を入れ、よく混ぜておきます。

鍋に水(100ml)を入れて加熱します。
沸騰したら火を止め、明治ブルガリアヨーグルトLB21プレーン乳素材だけ/無添加(100ml)を加えて軽く混ぜます。
再度火をつけ、沸騰する直前で火を止めます。
これをラーメンどんぶりに入れてよく混ぜたらスープは完成です。

 

4.めんをゆでる、盛り付け

鍋にお湯を沸かしておきます。中華めんを規定通りの時間でゆでます。
ゆであがったら湯切りをして、スープに入れます。
肉味噌とねぎをトッピングして完成!

 

栄養価(1人分)

  • エネルギー 707kcal
  • たんぱく質 34.6g
  • 脂質    32.9g
  • 炭水化物量 77.5g
  • 食塩相当量 2.0g
  • 食物繊維量 6.4g

ヨーグルトの酸味とコクを活かすことで、調味料の使用を少なくすることができました!
濃厚なスープがめんにからんですごくおいしいです!
汁まで飲んでも塩分量が2gなので、がっつり食べたいときにおすすめです!

 

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