徳島をぎゅぎゅっと味わう【減塩】阿波尾鶏と美～ナスのめんつゆ煮

主菜

2021.10.27 2021.09.21

お菓子とお酒が大好きな管理栄養士
NRサプリメントアドバイザー
ファイナンシャルプランナー
0歳女の子のママ

テーマは「いい加減♪」
家族の病気をきっかけに減塩レシピの研究を開始
家族みんなで1年以上減塩生活を継続中
「薄味だね」なんて言わせないよ！！

今回は、徳島のブランド食材！

阿波尾鶏と美～ナスを使った簡単煮物のレシピです！

初めて阿波尾鶏を食べたとき、「こんなにおいしいのにこんなに安くていいの？！」

と思うくらいおいしくてびっくりしたのを覚えています。

もちろん、阿波尾鶏以外の鶏肉、なすでもおいしくできますので、ぜひ作ってみてくださいね！

《徳島をぎゅぎゅっと味わう【減塩】阿波尾鶏と美～ナスのめんつゆ煮》

目次（クリックするとジャンプします）

阿波尾鶏(鶏もも肉皮なし)…1枚(230g)
美～ナス…2本(200g)
サラダ油…大さじ1

水…150ml
めんつゆ…大さじ2

※めんつゆ⇒キッコーマン濃いだし本つゆ(大さじ1あたり塩分量1.9g)

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1.野菜の下ごしらえ

美～ナスはヘタをとって乱切りにします。(皮はむいたほうが食感がよくなりますが、お好みで◎)
耐熱容器に入れたら、サラダ油(大さじ1)を入れて全体を混ぜます。
油が全体についたら、ラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱します。

2.鶏肉の下処理

阿波尾鶏の皮をとって、一口サイズに切ります。

3.鶏肉を焼く

鶏肉を中火で焼いていきます。
(今回はテフロン加工の鍋を使用したので油はひいてません。)
両面に焼き色がついたら、2のなすを入れます。

4.味付け

めんつゆ(大さじ2)と水150ml入れて、フタをします。
沸騰したら弱火にして、3分煮たら完成！

※汁を半分残すと仮定して計算しています。

なすに油をからませておくことで、コクがプラスされて減塩でもおいしく食べられます！

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